حبوبات چه نوع گیاهان هستند؟

حبوبات یا بنشن‌ها گیاهانی از خانواده‌ی یا بقولات یا باقلاییان هستند. میوه‌ یا پوسته‌ی دانه‌ در این گیاهان، مانند غلاف نخودفرنگی که در اینجا نشان داده شده است، دارای دو شیار در امتداد طول پوسته به همراه چند دانه‌ی متصل به یکی از شیارها می‌باشد. وقتی دانه‌ها به طور کامل رشد کنند، شیارها باز می‌شوند تا دانه‌ها را پخش کنند. گاهی اوقات به این دانه‌های خشک شده‌ی حبوبات، پالس می‌گویند.

کدام گیاهان جزو حبوبات هستند؟

احتمالاً‌ انواع نخود و لوبیا «نخود فرنگی، سویا، لوبیای لیما، باقلا و...» معمول‌ترین حبوباتی موجود در باغچه‌های خانگی می‌باشند، اما این خانواده‌ی بزرگ گیاهان شامل بیش از ۱۶۰۰۰ گونه می‌باشد. حبوبات معمولاً غذای انسان یا دام در نظر گرفته می‌شوند. البته همه‌ی آن‌ها خوردنی نیستند، اما بسیاری از آن‌ها را می‌توان خورد. علاوه بر نخودها و لوبیاها، می‌توان به بادام‌ زمینی، عدس، دانه‌ی یونجه، خرنوب و شبدر اشاره کرد. اما برخی از حبوبات را تنها به عنوان گیاهان تزئینی پرورش می‌دهند، از جمله باب‌تیزیا، باقلامصری، پیچ گلیسین و درخت اقاقیا.

مزیت کاشت حبوبات چیست؟

حبوبات اغلب به دلیل قابلیت‌شان در تثبیت نیتروژن، به عنوان پوشش گیاهی در ترکیبات بذرهای مورد استفاده برای فضای سبز به کار می‌روند. تثبیت نیتروژن به معنای این است که نیتروژن خالص (N₂)، که گیاهان و حیوانات به آن دسترسی ندارند، به آمونیاک (NH₃) تبدیل شود، که می‌تواند مورد استفاده‌ی گیاهان قرار بگیرد. برای این واکنش باکتری‌ خاصی به نام زیزوبیوم نیاز است و گرهک‌های روی ریشه‌ی حبوبات جایی است که این باکتری موجود در خاک، وارد ریشه می‌شود و شروع به تکثیر می‌کند. این باکتری نیتروژن را تثبیت می‌کند و گیاه آن را جذب می‌کند. ریزوبیوم به گیاهان آسیب نمی‌رساند بلکه رابطه‌اش با آن نوعی همزیستی است.

شما می‌توانید گرهک‌های روی ریشه را با چشم ببینید. عکسی که در زیر آورده شده است گرهک‌هایی را نشان می‌دهد که به تازگی در حال شکل‌گیری هستند. آن‌ها پیش از آنکه شروع به تثبیت نیتروژن کنند سفید یا خاکستری رنگ هستند، اما به مرور زمان با پیشرفت فرایند صورتی یا قرمز رنگ می‌شوند. ریشه‌های دائمی حبوبات با گرهک‌های قدیمی‌تر ممکن است شبیه به انگشتان یک دست به نظر آیند. در سبزیجات باغی این گرهک‌ها ممکن است به بزرگی یک نخود شوند. برخی از حبوبات نیتروژن را بهتر از بقیه تثبیت می‌کنند. لوبیا سبز با کمترین توانایی در تثبیت نیتروژن در یک سر طیف و در مقابل آن بادام‌زمینی، باقلا و دانه‌ی سویا قرار دارند.

نیتروژن بلافاصله پس از اینکه گیاه بمیرد از بین نمی‌رود. به همین دلیل است که توصیه می‌شود گیاهان نخود و لوبیا را از ته ببرید و اجازه دهید ریشه‌ها در خاک بمانند. حتی پس از اینکه قسمت بالا بریده شود، گرهک‌ها تثبیت‌کننده‌ی نیتروژن به تغذیه‌ی سایر گیاهان ادامه می‌دهند.

باکتری‌های ریزوبیا اکثراً در خاک‌های سالم وجود دارند، اما به طور عادی اگر خاک گرم شود، فعال می‌شوند. از آنجا که نخود معمولاً در خاک‌های سرد و مرطوب بهاری کاشته می‌شود، استفاده از پودر‌های جوانه‌زا که حاوی باکتری ریزوبیا هستند برای شروع فرایند توصیه می‌شود.

کاشت حبوبات

حبوبات گیاهانی هستند که تقریباً در هر باغچه‌ای یافت می‌شوند. از آنجا که در هر غلاف چندین دانه وجود دارد و هر گیاه دارای چندین غلاف می‌باشد، حبوبات در فضایی کوچک محصولی با حجم مناسب می‌دهند.

حبوبات نه تنها خاک را تغذیه می‌کنند، بلکه برخی از محبوب‌ترین غذاها در جهان می‌باشند. همانطور که می‌دانید آن‌ها خوشمزه‌اند و مزیت‌شان این است که سلامت نیز هستند. حبوبات دارای چربی کم، فیبر بالا، و منبع خوبی برای پروتئین، کلسیم، آهن، روی، سلنیوم، ویتامین‌های ب و آنتی اکسیدان‌ها می‌باشند.

اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، آیا به همه‌ی حبوبات حساسیت دارید؟

ممکن است شما به پروتئین‌های موجود در چند نوع از حبوبات حساسیت داشته باشید و نه فقط یکی از آن‌ها، اما بسیاری از افراد چنین نیستند.

اطلاعات بیشتر برای کاشت حبوبات

سبزیجات کمی هستند که می‌توان به این سادگی و با این تنوع در آشپزخانه پرورش داد. می‌توان بیشتر آن‌ها را به صورت خام، پخته، به عنوان سالاد، غذای فرعی یا در غذای اصلی استفاده کرد. و اگر آن‌ها را برای خشک کردن پرورش دهید، می‌توانید ماه‌ها آن‌ها را نگه داشته و در هر برهه از سال از محصولتان لذت ببرید.