چطور نخود فرنگی ارگانیک بکاریم

چند چیز هستند که بهار را بیان می‌کنند مانند اولین مزه نخود فرنگی، که تازه از باغ چیده شده‌است. وقتی نخود‌ فرنگی‌های خودتان را پرورش دهید دیگر نخود فرنگی‌های یخ‌زده (یا کنسروی) فروشگاه به نظرتان مناسب نخواهد بود. آن‌ها حتی به سختی غذا محسوب می‌شوند!

خوشبختانه، نخود‌ فرنگی‌ها برای پرورش در هر باغی با هر اندازه‌ای مناسب هستند، در زمین یا در جعبه‌ها. تنها فوت و فن واقعی برای پرورش نخود فرنگی این است که آن‌ها را در زمان درست (به دور از گرمای تابستان—زیرا وقتی هوا گرم می‌شود دیگر دست از فراوری برمی‌دارند) بکاریم و میزان مناسبی آب برایشان فراهم کنیم. این دو مورد را مدیریت کنید، و اگر آن‌ها را در محل درست بکارید، به مقدار فراوانی نخود فرنگی‌های تازه در بهار خواهید داشت (یا پاییز!)

انواع نخود

بسیاری از ما وقتی به نخود فکر می‌کنیم درواقع به نخودفرنگی فکر می‌کنیم اما انواع بسیاری از نخود وجود دارند. اگر طرفدار آشپزی آسیایی هستید، بدون شک به خوبی با نخود برفی آشنایی دارید. نخودهای شیرین، با پوسته محافظ خوراکی تردشان لذیذ هستند. اگر درست مانند من عاشق یک کاسه سوپ نخود لپه‌ای در وسط زمستان هستید، نخودهای سوپی، که به اندازه کافی له نمی‌شوند، لازمتان می‌شوند.

نخود فرنگی: این‌ها گاهی «نخود انگلیسی» هم نام برده می‌شوند. این‌ها نخودهایی هستند که شما می‌کارید تا نخودهای گرد کوچک درون غلاف برداشت کنید. آن‌ها زمانی آماده برداشت هستند که غلاف‌ها چاق و گوشتی شده و نمایی واکس خورده و براق و درخشنده دارند.

نخود شیرین: این‌ها نخودهای غلاف خوراکی دارند، و زمانی آماده برداشت هستند که غلاف شروع به گوشتی شدن و چاق شدن می‌کند. آن‌ها در سوپ‌ها، خورشت‌ها یا بعنوان یک خوراکی مختصر به صورت خام خوشمزه هستند.

نخودهای برفی: این‌ نخودهای با غلاف خوراکی زمانی آماده چیدن هستند که حدود شش سانتی‌متر شده‌باشند و نخودهای درون غلاف تازه شروع به گوشتی شدن می‌کنند.

نخودهای سوپی: این نخودها، که همچنین با نام لپه شناخته شده هستند باید روی شاخه خشک شوند. آن‌ها زمانی آماده برداشت و ذخیره‌سازی در ضروف در بسته هستند که غلاف خشک شده و به رنگ برنزی شده‌است.

چطور و چه زمانی نخود فرنگی بکاریم

توصیه این است که نخود فرنگی‌ها را در اوایل بهار بکارید. البته بعضی اوقات. در حالیکه می‌خواهید نخود فرنگی‌هایتان را تا حد امکان زود بکارید تا از سرما بیشترین بهره را ببرند، بهترین آب و هوا برای تولید نخود، اما اگر آن‌ها را خیلی زود بکارید آن‌ها به هیچ وجه زودتر جوانه نمی‌زنند. نخودها خاک خیلی سرد که از آب خیس باشد را دوست ندارند. به طور کلی، سعی کنید نخود فرنگی‌های‌تان را چهار هفته قبل از آخرین تاریخ سرمازدن مستقیم در باغ بکارید.

برای کاشتن نخود فرنگی، بذرها را در طول شب در آب بخیسانید تا به جوانه زدن سرعت بدهید. اگر قبلا در این محیط از باغ نخود فرنگی نکاشته‌اید، بذرها را با ماده تلقیحی بنشن بپاشید (که اغلب با نخود فرنگی‌ها می‌آید، اما شما می‌توانید آن را در هر گلخانه یا فروشگاه مرکزی گل و گیاه خریداری کنید). محیطی مملو از نور خورشید انتخاب کنید و خاک را با نرم کردن آن برای حداقل ۱۶ سانتی‌متر آماده کنید. داربست‌ها را نصب کنید، چون اکثر نخود فرنگی‌ها به چیزی نیاز دارند تا روی آن بالا بروند. نخود فرنگی‌ها را در دو ردیف بکارید، هرکدام یک سمت داربست. نخود فرنگی‌ها باید با فاصله ۲ تا ۴ سانتی‌متر از هم کاشته شوند. نیازی نیست آن‌ها را با فاصله بیشتر بکارید، آن‌ها به خوبی در این فضا رشد خواهند کرد. تا زمان جوانه زدن نخود فرنگی‌ها محیط را مرطوب نگه دارید، معمولا حدود یک هفته تا ده روز طول می‌کشد، اگر قبلا آن‌ها را خیس کرده باشید زودتر جوانه می‌زنند.

چطور نخود‌ فرنگی‌ها را پرورش دهیم

نخود فرنگی‌ها تاحدی محصولات بدون نیاز به مراقبت هستند. مطمئن باشید که آن‌ها را مرطوب نگه می‌دارید، بویژه وقتی شروع به تولید شکوفه می‌کنند. هنگامی که شاخه‌ها به اندازه حدود ۳۰ سانتی‌متر شدند، آن‌ها را به شدت با کاه مالچ کنید تا خاک را تا حد امکان خنک نگه دارید و به حفظ رطوبت کمک کنید.

هنگامی که هوا کاملا گرم شد، شاخه‌ها دیگر چیزی تولید نخواهند کرد. آن‌ها را خارج کنید (اگر ممکن بود ریشه‌ها را در خاک نگه دارید، آن‌ها به خاک نیتروژن و ماده ارگانیک اضافه می‌کنند) آن‌ها و گیاه بروکلی، گل کلم، کلم یا جوانه بروکسل به آن را کمپوست کنید. تمام این محصولات زراعی آشکارا به نیتروژن نیاز دارند که از نیتروژن اضافی در خاک حاصل از پرورش نخود فرنگی سود می‌برند.

چطور نخود فرنگی‌ها را برداشت کنیم

هنگامی که نخود فرنگی‌ها آماده شدند، از دو دست برای برداشت نخود فرنگی‌هایتان استفاده کنید. از یک دست برای نگهداری شاخه و از دست دیگر برای چیدن غلاف از شاخه استفاده کنید، می‌توانید شاخه‌های بیشتر از آنچه در نظر دارید بکنید.

همانطور که می‌بینید، نخود فرنگی‌ها محصولات زراعی هستند که به آسانی در بهار رشد می‌کنند. با کمی برنامه‌ریزی و با مراقبت بیشتر، محصول پاییزی نخود هم در آب و هوای شمالی امکان پذیر است. اما حتی اگر تنها می‌توانید نخود فرنگی‌ها را در بهار پرورش دهید هم آن‌ها ارزش خوبی برای کمی تلاش‌تان را دارند.