ده نوع سبزی برای کاشت در باغچه

پرورش سبزیجات‌ از بذر اقتصادی‌ترین راه برای راه‌اندازی یک باغچه است. بعضی از سبزیجات قطعا کم زحمت‌تر از سایرین هستند. گیاهان این لیست نیازی به چراغ‌های رشد یا بستر گرم ندارند و به راحتی در خاک باغچه‌ی معمولی شروع به رشد می‌کنند.

برگ کاهو

پرورش برگ کاهو آسان است و اگر مطمئن هستید هر هفته یا دو هفته مقداری بذر بیشتر کاشت می‌کنید، برای سالادها و ساندویچ‌ها در طول فصل منبعی دائمی خواهید داشت. به سادگی دانه‌ها را پخش کنید، با یک لایه‌ی نازکی از خاک یا کمپوست بپوشانید و مرطوب نگه دارید. پس از حدود سه هفته برگ‌های خوشمزه و مطبوع برداشت خواهید کرد.

اسفناج

اسفناج سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان است و برای مصرف به صورت خام در سالادها یا به صورت پخته در غذاهای متنوع مناسب است. به عنوان یک کمک هزینه، پرورش این مورد هم راحت است. اسفناج را در آفتاب کامل تا نیم سایه بکارید و به طور مرتب آبیاری کنید. کوددهی با امولسیون ماهی هم هر دو هفته یکبار ایده‌ی خوبی است. هنگامی که برگ‌ها حدود پنج تا هفت و نیم سانتی‌متر طول دارند بهترین زمان برداشت اسفناج تازه است. برای جلوگیری از پیچ خوردن آن در گرمای تابستان سعی کنید یک تحمل کننده‌ی گرما مانند Bloomsdale Long Standing بکارید. همانند کاهو، هر چند هفته محصولی تازه کشت کنید.

کدو سبز

کاشت کدو سبز را می‌توانید از داخل خانه شروع کنید، اما چرا؟ بعد از اینکه خاک کمی گرم شد، این گیاه‌های بارور جوانه می‌زنند. مستقیم کدو را بعد از آخرین تاریخ یخبندان بکارید. آن‌ها در مدت حدود ده روز جوانه می‌زنند. در حالیکه مراقبت از این گیاه اغلب راحت است اما گاهی از چند مشکل رنج می‌برد. مگس‌های میوه گاهی می‌توانند به یک گیاه حمله کنند و برگ‌ها بدون هیچ دلیل واضحی شروع به مردن می‌کنند. بریدن ساقه اغلب مگس‌ها را آشکار می‌کند. مشکل دیگر کپک پودری است که اگر در مراحل ابتدایی گرفتارش شوند مقابله با آن آسانتر است.

تربچه

تربچه‌ها را هر زمان که بتوان روی خاک کار کرد بکارید تا از آن‌ها در سالادها و بشقاب سبزیجات لذت ببرید. اطمینان پیدا کنید که به آن‌ها رطوبت کافی برسانید، زیرا رطوبت ناکافی باعث ریشه‌دار شدن و حالت چوبی شدن آن‌ها می‌شود. سبزی‌های تربچه‌ای هم خوراکی هستند و اگر زمانی که در حدود ۵ سانتی‌متر هستند برداشت شوند، کمی طعم ترد و فلفلی برای سالادها و ساندویچ‌ها بدست می‌دهند. تربچه‌ها را می‌توان در یک باغ معمولی و همچنین در جعبه پرورش داد.

کلم پیچ

کلم پیچ مورد علاقه‌ی طرفداران «لاسیناتو Lacinato» است که به نام «کلم پیچ دایناسور» نیز معروف است. در حالیکه به طور معمول کلم پیچ از محصولات فصل سرد فرض می‌شود اما می‌توان با موفقیت در تابستان با برداشت بزرگترین برگ‌ها به طور منظم آن را پرورش داد. برگ‌های تازه در سالادها به شکل خام خوشمزه هستند و برگ‌های بالغ را می‌توان مانند اسفناج پخت یا به سوپ‌ها اضافه کرد.

یکی دیگر از انواع عالی، بویژه اگر به دنبال ارزش تزئینی هستید، «کلم قرمز روسی» است که طعمی ملایم و شاخ و برگ آبی مایل به خاکستری با شیارهای صورتی دارد.

چغندر

چغندر را می‌توان هم برای ریشه و هم برای سبزیجاتش پرورش داد، که هردو خوراکی هستند. آن‌ها در سالادها بسیار زیبا هستند و هنگامی که با سایر سبزیجات کوچک مخلوط می‌شوند شیرینی کمی ایجاد می‌کنند. چغندر را در خاک نرم پرورش داده و آن‌ها را به‌طور مناسبی مرطوب نگه دارید؛ چغندرهایی که اجازه خشک شدن دارند اغلب با ریشه‌های چوبی مانند رشد می‌کنند. چغندرها را می‌توان هنگامی کاشت که خاک در بهار قابل کشت شده باشد و هر دو هفته یکبار در طول فصل کشت کرد (به خصوص اگر پرورش آن‌ها بیشتر برای سبزیجاتشان باشد تا ریشه). لطفا توجه داشته باشید که هر بذر چغندر در واقع خوشه‌ای از بذرهاست، بنابراین شما باید هنگامی که سبزی‌ها چند سانتی‌متر رشد کردند آن‌ها را کم پشت و سبک کنید. یعنی در حدود ۵ سانتی‌متر جدا از هم فاصله دهید.

چارد سوئیسی

انواع مختلفی مانند «براق روشن» به همان اندازه که زیبا هستند خوشمزه هم هستند. چارد در جعبه و همچنین در بسترهای سنتی باغچه به خوبی به عمل می‌آید. می‌توان آن را مانند اسفناج پخته میل کرد و ساقه‌ها را می‌توان مانند کرفس خام خورد و یا در بسیاری از ظروف به عنوان یک جایگزین کرفس استفاده کرد. رطوبت کافی به چارد بدهید و ساقه‌های بیرونی را مرتب برداشت کنید تا گیاه‌تان در تمام تابستان محصول داشته باشد. هر دو تا سه هفته یک واحد امولسیون ماهی این سبزی را شاداب می‌کند.

لوبیا سبز

چه لوبیای قطبی یا لوبیای بوش را انتخاب کنید، پرورش آن‌ها بسیار ساده است. بسیاری اوقات توصیه‌هایی را برای مصرف بذر با مقدار کمی از تلقیح بنشن برای افزایش محصولات می‌بینید، اما در واقع ممکن است در پایان حتی اگر تلقیح اضافه نکنید با مقدار زیادی لوبیا کار را به پایان برسانید.

بذرهای لوبیا را بعد از گرم شدن خاک بکارید. لوبیاهاهی قطبی باید حدود ۱۵ سانتی‌متر با فاصله از هم کاشته شوند؛ لوبیاهای بوش را می‌توان ۵/۷ تا ۱۰ سانتی‌متر از هم جدا کرد. اگر قصد دارید لوبیای قطبی پرورش دهید، که به ۱۸۰ سانتی‌متر یا بیشتر می‌رسد، نیاز به تهیه‌ی یک داربست دارید. آن‌ها را به طور یکنواخت مرطوب نگه دارید و لوبیاها را وقتی ترد و نازک هستند برداشت کنید. مطمئن شوید که مرتب برداشت می‌کنید. هر دو لوبیای بوش و قطبی پربار هستند و ممکن است بیشتر از آنچه می‌توانید استفاده کنید محصول داشته باشید. خوشبختانه، لوبیاها خوب در فریزر می‌مانند.

نخود فرنگی

نخود فرنگی برای رشد خوب به هوای خنک نیاز دارد، بنابراین آن‌ها یک محصول مناسب بهار یا پاییز هستند. شما می‌توانید نخود برفی، نخود قند یا نخود پوسته‌ای را انتخاب کنید، اما همه‌ی آن‌ها نیازهای اساسی یکسان دارند: هوای خنک، آفتاب کامل، داربست یا سایر پشتیبانی‌ها برای بالا رفتن و رطوبت کافی. گیاه را در بهار وقتی خاک قابل استفاده شد و در پاییز حدود هشت هفته قبل از آخرین تاریخ یخبندان بکارید.

خیار

خیار را هنگامی که خاک در بهار گرم شد بکارید. شما می‌توانید انواع بوته‌ای یا رشته‌ای، خیار ترشی یا خیار برشی را انتخاب کنید. برای انواع رشته‌ای یک داربست نیاز دارید و مطمئن شوید که رطوبت زیادی به خیارهای‌تان بدهید زیرا وقتی اجازه دهید خیارهای خشک شوند اغلب میوه‌های تلخی تولید می‌کنند.

برای تغییر متفاوت در آهنگ رشد، سعی کنید خیارهای قلمی «لیمویی» پرورش دهید، که به شکل میوه‌هایی با رنگ زرد به اندازه‌ی لیمو رشد می‌کنند. آن‌ها بسیار خوشمزه هستند و در سالاد عالی به نظر می‌رسند.